Distribución de energía y macronutrientes en hogares colombianos

  • Víctor A. Ardila Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSAN), Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, D.C., Colombia
  • Gloria E. Prada Grupo Observatorio Epidemiológico de Enfermedades Cardiovasculares, Centro de Investigaciones Epidemiológicas, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia
  • Oscar F. Herrán Grupo Observatorio Epidemiológico de Enfermedades Cardiovasculares, Centro de Investigaciones Epidemiológicas, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia
Palabras clave: consumo de energía, desigualdades en la salud, relaciones familiares, cultura, política social, Colombia.

Resumen

Introducción. Conocer la distribución del consumo dietético en el hogar es útil para establecer lapolítica alimentaria.

Objetivos. Estimar la distribución de la energía y los macronutrientes en hogares colombianos, según el parentesco.

Materiales y métodos. Se aplicaron dos cuestionarios sobre el consumo dietético de las últimas 24 horas (24 Hours Dietary Recall, R24H) en 1.505 sujetos residentes en 432 hogares. Se calcularon la ingestión usual para cada individuo, la ingestión agregada para cada hogar y el porcentaje de participación de los integrantes del hogar. La participación en el consumo en el hogar se ajustó en modelos lineales por edad, sexo, índice de masa corporal, necesidad de energía, nivel socioeconómico, escolaridad y tamaño del hogar.

Resultados. El jefe del hogar participa en promedio en 27,4 % (IC95%: 26,5-28,2) del total de laenergía, sin diferencia por sexo o si aporta a los ingresos del hogar o no. La participación de los sujetos sin parentesco, 30,3 % (IC95%: 25,3-35,3), y de los hermanos del jefe, 26,0% (IC95%: 22,7-29,3), es equivalente a la del jefe. Al ajustar la participación, el nieto cobra importancia, 29,8% (IC95%:27,4-30,9). Los hombres participan más que las mujeres (p<0,05). Aun en hogares pequeños, la participación es menor si el nivel económico es bajo y reciben ayuda alimentaria (p<0,05).

Conclusión. Surge la necesidad de una intervención cultural con fines nutricionales para modificarlos principios de contribución, necesidad, equidad y demanda, a la luz de las estructuras de poder y autoridad. Se evidencia desigualdad en la distribución.

 

doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v33i2.1451

 

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.
Publicado
2013-06-01
Cómo citar
Ardila, V. A., Prada, G. E., & Herrán, O. F. (2013). Distribución de energía y macronutrientes en hogares colombianos. Biomédica, 33(2), 163-74. https://doi.org/10.7705/biomedica.v33i2.1451
Sección
Artículos originales