La transición alimentaria y el exceso de peso en adultos evaluados con base en la Encuesta de la Situación Nutricional en Colombia, 2010

Oscar F. Herrán, Gonzalo A. Patiño, Sara E. Del Castillo, .

Palabras clave: conducta alimentaria, hábitos alimenticios, obesidad, adulto, Colombia

Resumen

Introducción. La transición alimentaria está determinada por las transiciones demográfica y nutricional.
Objetivos. Establecer la prevalencia del exceso de peso en colombianos de 18 a 64 años de edad, determinar su patrón alimentario y su relación con el exceso de peso.
Materiales y métodos. Se analizó la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia, 2010. Los patrones alimentarios se establecieron mediante un análisis de factores en 5.217 sujetos que contestaron un cuestionario de frecuencia de consumo. La relación entre el exceso de peso y la inclusión en los cuartiles de los patrones se estableció con regresión binomial.
Resultados. La prevalencia del exceso de peso en hombres fue de 47,4 % (IC95% 44,7-50,0) y en mujeres de 57,1 % (IC95% 54,9 59,3; p<0,0001). Se establecieron tres patrones alimentarios: proteína-fibra, bocadillo-snack y tradicional-almidón. Los modelos ajustados por edad, sexo y nivel de seguridad alimentaria del hogar, evidenciaron que los patrones de proteína-fibra y tradicional-almidón estaban asociados al exceso de peso (test de tendencia lineal para la inclusión en los cuartiles: p=0,007 y p=0,001, respectivamente). Ni la frecuencia del consumo de gaseosas y refrescos azucarados, con un sesgo relativo ajustado de 100 (IC95% 93-109; p=0,913), ni de comidas rápidas, con un sesgo de 102 (IC95% 89-117; p=0,759), se asociaron al exceso de peso.
Conclusiones. El exceso de peso aumentó de manera constante con la edad y más en las mujeres, y se asoció con los indicadores de estatus socioeconómico y con el cambio del patrón tradicional-almidón al de proteína-fibra.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.
  • Oscar F. Herrán Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia Observatorio Epidemiológico de Enfermedades Cardiovasculares, Centro de Investigaciones Epidemiológicas, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia
  • Gonzalo A. Patiño Observatorio Epidemiológico de Enfermedades Cardiovasculares, Centro de Investigaciones Epidemiológicas, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia Universidad Industrial de Santander, Escuela de Economía y Administración, Bucaramanga, Colombia
  • Sara E. Del Castillo Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSAN), Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, D.C., Colombia

Referencias bibliográficas

Ramos-Clason C. Transición epidemiológica en Colombia: de las enfermedades infecciosas a las no transmisibles. Rev Cienc Biomed. 2012;2:282-90.

Martínez F, Fernández A. Modelo de análisis de impacto social y económico de la desnutrición infantil en América Latina. Santiago de Chile: CEPAL-PMA; 2006. p. 17-30.

Willet WC. Nutritional epidemiology. Third edition. New York: Oxford University Press; 2013.

Popkin BM. The nutrition transition in low-income countries: An emerging crisis. Nutr Rev. 1994;52:285-98. http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.1994.tb01460.x285-298

Popkin BM, Adair LS, Ng SW. Now and then: The global nutrition transition: The pandemic of obesity in developing countries. Nutr Rev. 2012;70:3-21. http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.2011.00456.x

Monteiro CA. Nutrition and health. The issue is not food, nor nutrients, so much as processing. Public Health Nutr. 2009;12;729-31. http://dx.doi.org/10.1017/S1368980009005291

Monteiro CA. All the harmful effects of ultra-processed foods are not captured by nutrient profiling. Public Health Nutr. 2009;12:1968. http://dx.doi.org/10.1017/S1368980009005291

Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Ribeiro IR, Cannon G. Increasing consumption of ultra-processed foods and likely impact on human health: Evidence from Brazil. Public Health Nutr. 2010;14:5-13. http://dx.doi.org/doi:10.1017/S1368980010003241

Sen A. Población, alimentos y libertad. En: Desarrollo y libertad. Bogotá: Editorial Planeta; 2001. p. 251-75.

Hernández LO, Delgado-Sánchez G, Hernández-Briones A. Cambios en factores relacionados con la transición alimentaria y nutricional en México. Gac Méd Méx. 2006;142:181-93.

Swinburn BA, Caterson I, Seidell JC, James WP. Diet, nutrition and the prevention of excess weight gain and obesity. Public Health Nutr. 2004;7:123-46.

Drewnowski A, Popkin BM. The nutrition transition: New trends in the global diet. Nutr Rev. 1997;55:31-43. http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.1997.tb01593.x

Vio F, Albala C, Kain J. Nutrition transition in Chile revisited: Mid-term evaluation of obesity goals for the period 2000-2010. Public Health Nutr. 2008;11:405-12. http://dx.doi.org/10.1017/S136898000700050X

Malik VS, Schulze MB, Hu FB. Intake of sugar sweetened beverages and weight gain: A systematic review. Am J Clin Nutr. 2006;84:274-88.

Vartanian LR, Schwartz MB, Brownell KD. Effects of soft drink consumption on nutrition and health: A systematic review and meta-analysis. Am J Public Health . 2007;97:667-75. http://dx.doi.org/10.2105/AJPH.2005.083782

Profamilia, Instituto Nacional de Salud, Universidad de Antioquía, Organización Panamericana de la Salud, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia, ENSIN- 2005. Fecha de consulta: 1 de octubre de 2013. Disponible en: http://www.icbf.gov.co/portal/page/portal/PortalICBF/NormatividadGestion/ENSIN1/ENSIN2005.

Profamilia, Instituto Nacional de Salud, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia, ENSIN-2010. Fecha de consulta: 1 de octubre de 2013. Disponible en: http://www.icbf.gov.co/portal/page/portal/PortalICBF/NormatividadGestion/ENSIN1/ENSIN2010.

Kasper NM, Herrán OF, Villamor E. Obesity prevalence in Colombian adults is increasing fastest in lower socio- economic status groups and urban residents: Results from two nationally representative surveys. Public Health Nutr. 2014;11:2398-406. http://dx.doi.org/10.1017/S1368980013003418

Ballard-Barbash R, Berrigan D, Potischman N, Dowling E. Obesity and cancer epidemiology. In: Berger NA, editor. Cancer and Energy Balance, Epidemiology and Overview. New York: Springer; 2010.

Polednak AP. Estimating the number of U.S. incident cancers attributable to obesity and the impact on temporal trends in incidence rates for obesity-related cancers. Cancer Detec Prev. 2008;32:190-9. http://dx.doi.org/10.1016/j.cdp.2008.08.004

Nahhas GJ, Daguise V, Ortaglia A, Merchant AT. Determinants of major cardiovascular risk factors among participants of the South Carolina WISEWOMAN Program, 2009–2012. Prev Chronic Dis. 2014;11:E153. http://dx.doi.org/10.5888/pcd11.140044

Wang YC, McPherson K, Marsh T, Gortmaker SL, Brown M. Health and economic burden of the projected obesity trends in the USA and the UK. Lancet . 2011;378:815-25. http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(11)60814-3

Margetts BM, Nelson M. Design concepts in nutritional epidemiology. Second edition. Oxford: Oxford University Press; 1996.

Ardila MF, Herrán OF. Desarrollo de un instrumento para medir la dieta en niños y adolescentes en la investigación epidemiológica. Rev Bras Saúde Mater Infant. 2012;12:365-74. http://dx.doi.org/10.1590/S1519-38292012000400003

Herrán OF, Ardila MF, Rojas MP, Hernández GA. Diseño de cuestionarios de frecuencia de consumo para estudiar la relación dieta-cáncer en Colombia. Biomédica. 2010;30:116-25. http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v30i1.159

Hamilton LC. Regression with graphics. A second course in applied statistics. California: DuxburyPress; 1991.

Álvarez MC, Estrada A, Montoya EC, Melgar-Quiñonez H. Validación de la escala de seguridad alimentaria doméstica en Antioquia, Colombia. Salud Pública Mex. 2006;48: 474-81.

Rutstein SO, Johnson K. DHS comparative reports No. 6: The DHS Wealth Index. Maryland: ORC Macro; 2004.

Stata Corp. Stata Statistical Software: Release 13. College Station, TX: StataCorp LP; 2013.

Ocampo PR, Prada GE, Herrán OF. Patrones de consumo alimentario y exceso de peso infantil. Encuesta de la Situación Nutricional en Colombia, 2010. Rev Chil Nutr. 2014;41:351-9 . http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182014000400002

Goris HC, Westerterp-Plantenga MS, Westerterp KR. Undereating and underrecording of habitual food intake in obese men: Selective underreporting of fat intake. Am J Clin Nutr. 2000;71:130-4.

Bedard D, Shatenstein B, Nadon S. Underreporting of energy intake from a self-administered food-frequency questionnaire completed by adults in Montreal. Public Health Nutr. 2004;7:675-81. http://dx.doi.org/10.1079/PHN2003578

Atkins RC. Dr. Atkins diet revolution. New York: David McKay Company; 1972.

Barquera S, Campos-Nonato I, Hernández-Barrera L, Pedroza-Tobías A, Rivera-Dommarco JA. Prevalencia de obesidad en adultos mexicanos, ENSANUT 2012. Salud Pública Mex. 2013;55:S151-60.

Ferrante D, Linetzky B, Konfino J, King A, Virgolini M, Laspiur S. Encuesta Nacional de Factores de Riesgo 2009: evolución de la epidemia de enfermedades crónicas no transmisibles en Argentina. Estudio de corte transversal. Rev Argent Salud Pública. 2011;2:34-41.

Álvarez-Dongo D, Sánchez-Abanto J, Gómez-Guizado G, Tarqui-Mamani C. Sobrepeso y obesidad: prevalencia y determinantes sociales del exceso de peso en la población peruana (2009-2010). Rev Peru Med Exp Salud Pública. 2012;29:303-13.

Da Silva VS, Petroski EL, Souza I, Santos DG. Prevalência e fatores associados ao excesso de peso em adultos do brasil: Um estudo de base populacional em todo território nacional. ver Bras Ciênc Esporte. 2012;34:713-26. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-32892012000300013

Shields M, Carroll MD, Ogden CL. Adult obesity prevalence in Canada and the United States. NCHS data brief, no 56. Hyattsville, MD: National Center for Health Statistics. 2011.

Ministerio de Salud. Encuesta Nacional de la Salud (ENS), Chile 2009-2010. Resumen ejecutivo, Tomo I. Santiago de Chile, 2010. Fecha de consulta: 1 de octubre de 2013. Disponible en: http://web.minsal.cl/portal/url/item/bcb03d7bc28b64dfe040010165012d23.pdf.

Hernández B, Gortmaker SL, Colditz GA, Peterson KE, Laid NM, Parra-Cabrera S. Association of obesity with physical activity, television programs, and others forms of video viewing among children in Mexico city. Int J Obes Relat Metab Disord. 1999;23:845-54.

McDonald CM, Baylin A, Arsenault JE, Mora-Plazas M, Villamor E. Overweight is more prevalent than stunting and is associated with socioeconomic status, maternal obesity, and a snacking dietary pattern in school children from Bogotá, Colombia. J Nutr. 2009;139:370-6. http://dx.doi.org/10.3945/jn.108.098111

Isanaka S, Mora-Plazas M, López-Arana S, Baylin A, Villamor E. Food insecurity is highly prevalent and predicts underweight but not overweight in adults and school children from Bogotá, Colombia. J Nutr. 2007;137:2747-55.

Fonseca ZY, Patiño GA, Herrán OF. Malnutrición y seguridad alimentaria: un estudio multinivel. Rev Chil Nutr. 2013;40:206-15. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182013000300001

Popkin BM. Urbanization, lifestyle changes and the nutrition transition. World Dev.1999;27:1905-16. http://dx.doi.org/10.1016/S0305-750X(99)00094-7

Vartanian LR, Schwartz MB, Brownell KD. Effects of soft drink consumption on nutrition and health: A systematic review and meta-analysis. Am J Public Health. 2007;97: 667-75. http://dx.doi.org/10.2105/AJPH.2005.083782

Lim H, Kim SY, Wang Y, Lee SJ, Oh K, Sohn CY, et al . Preservation of a traditional Korean dietary pattern and emergence of a fruit and dairy dietary pattern among adults in South Korea: Secular transitions in dietary patterns of a prospective study from 1998 to 2010. Nutr Res. 2014;34: 760-70. http://dx.doi.org/10.1016/j.nutres.2014.08.002

Esmaillzadeh A, Kimiagar M, Mehrabi Y, Azadbakht L, Hu FB, Willett WC. Dietary patterns and markers of systemic among Iranian women. J Nutr . 2007;137:992-8.

Bertram MV. Cambio alimentario e identidad de los pueblos mexicanos . México: Programa México Nación Multicultural. UNAM; 2006.

Cómo citar
1.
Herrán OF, Patiño GA, Del Castillo SE. La transición alimentaria y el exceso de peso en adultos evaluados con base en la Encuesta de la Situación Nutricional en Colombia, 2010. biomedica [Internet]. 1 de marzo de 2016 [citado 28 de marzo de 2024];36(1):109-20. Disponible en: https://revistabiomedica.org/index.php/biomedica/article/view/2579

Algunos artículos similares:

Publicado
2016-03-01
Sección
Artículos originales

Métricas

Estadísticas de artículo
Vistas de resúmenes
Vistas de PDF
Descargas de PDF
Vistas de HTML
Otras vistas
QR Code